調理師講座

【ユーキャン通信講座】調理師講座（生涯学習のユーキャン）



【くわしい通信講座情報】

調理師の名称を用いて調理の業務に従事するには、都道府県知事の免許を受けなければなりません。そして、調理師試験に合格することによって、この免許（資格）を取得できます。
　本講座は効率的な自宅学習によって、調理師試験に合格する実力を養成することを目的として開講されました。
　資格を取れば、調理の専門家として公的に認められたことになり、信用、地位のアップが望めます。また、食品関係営業に必要な食品衛生責任者に、講習を受けずに無条件でなることもできます。

出題傾向に応じた受験準備が可能に
過去の調理師試験の問題を分析・検討して作成されたテキストや問題集で、受験本位の合理的な学習が進められます。そのうえ、「用語・条文・資料集」で、重要語句や関連法規のチェックが可能です。

各試験科目の重要ポイントが理解できる
本講座のテキストは試験科目別の編集。しかも各科目とも基礎から解説がなされているので、予備知識がない方でも着実に実力がつきます。

本試験でも役立つ充実した添削指導
各科目各1回（計7回）と総合模擬試験によって、答案練習と個別添削指導が行われます。問題を解く力が着実に身につくので、実際の試験でもまごつくことなく、自信を持って解答できます。

【受験資格】
調理師試験を受けることができるのは、原則として、中学校卒業以上で、2年以上の調理の業務経験（週4日以上かつ1日6時間以上勤務している場合は、パートやアルバイトでも可）がある方です。
実務経験の対象職種は以下の通りです。
1.飲食店営業（旅館・簡易宿泊所を含む）
2.魚介類販売士業（店舗で魚介類を販売する営業をいい、魚介類を生きたまま販売する営業、魚介類せり売営業は除く）
3.そうざい製造業
4.学校・病院・寮等の給食施設（継続して1回20食以上または1日50食以上調理する施設）
カリキュラム
食文化概論
●多様な食文化●日本の食文化●各国の料理●食文化の未来像
栄養学
●栄養と栄養素●栄養生理●ライフスタイルと栄養●病態と栄養
食品学
●食品学概論●植物性食品●動物性食品●その他の食品●食品の加工、保存
調理理論
●調理操作と調理技術●調理器具と調理施設●調理と味、熱、食品成分の変化●食品別の調理、献立作成
衛生法規
●衛生法規の概要●食品衛生法●栄養改善法、栄養士法●地域保健法●感染症予防および医療法、予防接種法、結核予防法●その他の衛生法規
公衆衛生学
●公衆衛生学概論●環境衛生●疾病の予防●さまざまな健康対策
食品衛生学
●食品衛生学概論●病原微生物と食中毒●食物と寄生虫●食品添加物と食品の鑑別法●食品の衛生対策

【教材】 ●テキスト7冊
●用語・条文・資料集
●パワーアップ問題集
●ガイドブック●解答集
●ガイダンスビデオ(30分)
※添削・質問関係書類は後送となります。
【添削回数】 8回(模擬試験1回を含む)
・試験情報送付
・電話・FAX質問可
・メール質問可
・直前統一模試
・メーリングリスト



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